松茸の値段は?国産の相場と1本あたりの価格まとめ

生活

国産の松茸は高級食材なイメージがありますが、値段がいくらか知っていますか?

家族全員が楽しめるようにたくさん買いたいところですが、1本あたりの価格がどれくらいなのか気になりますよね。

そこで、松茸の値段の相場をまとめてみました。

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松茸の旬

松茸の旬は秋ですが、地域によって収穫時期が異なります。

地方 時期
東北・北陸 9月中旬
中部 9月下旬
近畿 10月上旬
中国・四国 10月中旬
九州 10月下旬

9月〜10月にかけて、北から順に収穫時期が移っていきます。一部地域では、8月下旬から収穫することができます。国産の松茸は人工栽培が確立されていないため、とても貴重な食材です。

では、松茸の値段はどれくらいなのでしょうか?

松茸の値段の相場と1本あたりの値段

松茸の値段の相場は、出荷時期と規格に応じて変わります。一番高い時期は出始めの頃です。9月の中旬から10月初旬は数が少ないため、高値で販売されています。収穫量が増えてくると安定してきます。

松茸の場合、規格はカサの開き具合で判断します。

つぼみ

カサが開ききっていない状態の松茸です。形がきれいであり、焼き松茸にして食べるのがおすすめです。

相場

1kgあたり
8〜10万円

1本あたり
7,000円以上

中つぼみ

「つぼみ」より少しカサが大きい松茸です。こちらも焼き松茸にするのが良いでしょう。

相場

1kgあたり
6〜8万円

1本あたり
国 産:5,500円前後
輸入品:550円前後

開き

カサが開いた状態の松茸です。「つぼみ」より香りが強く、関西で人気があります。香りが強いため、すき焼きに入れて食べるのがおすすめです。

相場

1kgあたり
3万円前後

1本あたり
国 産:1,500円前後
輸入品:150円前後

コロ

カサが開いていない状態の松茸です。柔らかい食感ですが、未成熟のため香りが少なめです。土瓶蒸しや天ぷらにして食べるのがおすすめです。

相場

1kgあたり
3万円前後

1本あたり
国 産:1,500円前後
輸入品:150円前後

「つぼみ」は国産のみであり、天候の影響もあるため価格変動はあります。

輸入品の相場は国産の1/10程度と言われています。

国産松茸の収穫量と輸入品の松茸

松茸の収穫量と輸入量は、農林水産省が特用林産物生産統計調査という名目で調査しています。調査期間は1月〜12月の1年間で、きのこ類と山菜類が対象です。調査結果は、需給安定のための施策の推進に利用されます。

こちらに示す内容は、農林水産省の平成26年度における松茸の収穫量の調査結果(収穫されている都道府県のみ抜粋)と輸入量になります。

都道府県 生産量
トン
生産者
数戸
03岩手 3.5 798
04宮城 0.1 10
06山形 - 9
07福島 - 1
17石川 0.4 120
20長野 34.9 949
26京都 0.4 76
27大阪 - 1
28兵庫 0.1 57
29奈良 0.2 2
30和歌山 0.7 113
31鳥取 0.1 1
32島根 - 5
33岡山 1.5 36
34広島 0.1 50
35山口 - 10
36徳島 - 3
37香川 0.1 20
38愛媛 - 5
39高知 - 16
45宮崎 - 1
合計 42.1 2,283

(単位:トン、千円)

国名 数量 金額
中国 669 3,533,786
アメリカ 212 965,330
トルコ 88 209,317
カナダ 87 418,865
韓国 8 253,614
メキシコ 7 38,823
ブータン 2 14,411
1,073 5,434,146

(注)計が一致しない場合は,四捨五入による。

引用元:農林水産省「特用林産物生産統計調査(平成26年度)」

国産の松茸のおよそ80%が長野県で収穫されています。次いで岩手県がおよそ8%となります。市場に出回っている国産松茸のほとんどは長野県産になります。

http://scramblenet.com/3534.html
http://scramblenet.com/3541.html

輸入量に関しては、中国がおよそ60%、次いでアメリカがおよそ20%となります。

国産と輸入品を比べると、このようになります。

国 産:42.1トン
輸入品:1,073トン

輸入品の松茸は国産のおよそ25倍。つまり、市場に出回っている松茸のほとんどは輸入品ということです。国産の松茸がいかに高級食材なのか、これを見れば一目瞭然ですよね。

では、国産と輸入品の松茸の違いは何でしょうか?

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国産松茸と輸入松茸の違い

松茸は生鮮食品(未加工)のため、収穫してからできるだけ早く食べることが大事になります。輸入品は収穫してから日にちが経っているため、国産に比べて香りが抜けています。

http://scramblenet.com/3145.html

中国産松茸の特徴

中国産松茸は香りが抜けているため、人口香味料で香りを付け直してスーパーやネットショップで販売されています。国産の松茸と見た目が似ており、食感は少し柔らかいです。

中国産松茸を食べる場合は、焼いたりご飯に入れたりせず、お吸い物などに入れると良いでしょう。

アメリカやカナダ産の松茸の特徴

アメリカやカナダ産松茸は、全体的に白っぽい色をしています。松茸というよりマッシュルームのような見た目です。日本では「アメリカ松茸」と呼ばれています。

食感は少し柔らかく、味や香りが国産の松茸に近いです。国産と比較しても大きいため、焼いたりご飯に入れると良いでしょう。

ただ、航空便での長距離輸送のため、燃料費の影響を受けやすく価格が安定しません。

さて、国産は希少価値が高いこと、輸入品は香りが抜けていることが分かりましたが、松茸の値段はいくらなのでしょうか?

まとめ

国産の松茸は人工栽培が確立されていないため、収穫量に制限があります。希少価値が高くなるのは当然ですし、値段が高いのも仕方ありません。

そのうち人工栽培の技術が進み、国産の松茸に手が届くような値段になってくれれば良いですね。

  • 松茸の旬は9〜10月である。
  • 人工栽培の技術が確立していない。
  • 日本で収穫量が多いのは長野県である。
  • 市場に出回っている松茸のほとんどは輸入品である。
  • 輸入品の多くは中国産である。
  • 松茸の相場は、規格ごとに異なる。
  • 最も高い松茸は、1本あたり8〜10万円である。
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Posted by 管理者